Mô tả
- Cá chim trắng – dĩ nhiên là cá chim trắng biển
- (Có cá chim trắng nước ngọt có ánh vàng vàng rất đẹp, cá chim trắng biển trắng xám hoàn toàn, một vài người sẽ cho rằng chim biển ngon hơn chim trắng nước ngọt, tuy nhiên cũng có ý kiến ngược lại, điều này phụ thuộc khẩu vị người dùng)
Cá chim trắng nước ngọt, có ánh vàng ở lưng, đuôi, kỳ.
Cá chim trắng đánh bắt từ biển, thân mình trắng xám- Tên thường gọi: cá chim trắng, cá giang
- Tên khoa học: Pampus argenteus
- Tên tiếng Anh: Silver pomfret, White pomfret
- Loài: cá
- Chi: Pampus
Vùng phân bố: ngoài khơi Trung Đông, Nam Á, Đông Nam Á. Tại Việt Nam, chúng phân bố chủ yếu tại vịnh Bắc bộ, vùng biển Trung bộ
Đặc điểm: thân hình thoi ngắn, gần như tròn, rất dẹp bên – bắp đuôi ngắn, cao – đầu nhỏ, dẹp bên – mắt tương đối lớn – miệng rất bé, gần như thẳng đứng, hàm dưới ngắn hơn hàm trên – mồm rất ngắn, tù, tròn – răng rất nhỏ, hơi dẹt, một hàng nhỏ, sếp sít nhau – toàn thân phủ vảy tròn nhỏ, trừ mồm – vây lưng dài, hình lưỡi liềm, gai cứng ẩn dưới da; vây hậu môn đồng dạng với vây lưng; không có vây bụng – đuôi vây chia thành hai thùy, thùy dưới dài hơn thùy trên – toàn thân màu trắng
Kích thước: chiều dài thân bằng 1,2-1,4 lần chiều cao thân, bằng 3,6-4 lần chiều dài đầu
Thức ăn: tôm tép nhỏ, động vật phù du và động vật đáy cỡ nhỏ
Cách khai thác: sử dụng lưới rê, câu, lưới kéo đáy
Mùa vụ: quanh năm
Cách sử dụng: ăn tươi hoặc đông lạnh
Cá chim trắng có thịt ngon hơn và giàu giá trị dinh dưỡng hơn cá chim đen. Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trong cá chim có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như protein, omega 3, lipit, tro, phốt pho, natri, kali, sắt, vitamin A, P, B, calo… Cá chim là thực phẩm mà nhiều bà nội trợ yêu thích. Vì nó không chỉ dễ chế biến mà nó còn là loại cá ít xương, thịt dai và vô cùng thơm ngon.
Cá chim kho riềng. Riềng luôn là một loại gia vị được yêu thích kết hợp cùng món kho bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng mà chúng mang lại. …- Cá chim nướng muối ớt. …
- Cá chim nướng ớt xiêm. …
- Cá chim chiên giòn. …
- Cá chim chiên sốt cà …
- Cá chim hấp bia. …
- Canh cá chim dưa muối. …
- Canh cá chim nấu ngót.
